Dans le « bon vieux temps », seuls les grands vins avaient l’honneur de connaître le bois. La barrique de chêne était l’apanage des grands crus de France et de Navarre. De nos jours, on ne met plus le bois autour, mais dedans !
Sous l’impulsion des producteurs et des consommateurs du Nouveau Monde, le vin se démocratise, hélas ! Le recours aux copeaux permet aujourd’hui d’offrir au commun des mortels des nectars boisés, à tout petit prix.