Granit est le nom d’un joli restaurant situé entre Plouharnel et Carnac, sur le site de l’hôtel L’Hippocampe.

Le jeune Chef Charles Moreau le dirige depuis presque deux ans, avec une équipe en cuisine. Le talent de Charles Moreau est au rendez-vous, tout comme son esprit créatif qui lui permet de nous offrir une palette de couleurs et de saveurs exceptionnelles au sein des assiettes qu’il nous présente comme autant d’oeuvres d’art.

La Maison est agréable et la Table parfaite. Quant au service, on ne peut espérer mieux puisqu’il est assuré par Charles Moreau en personne depuis cet été. Il est à la recherche d’une ou d’un responsable de salle car depuis la crise sanitaire, les personnels de service préfèrent choisir d’autres secteurs où ils ne travailleront plus le soir, le samedi et le dimanche, ainsi que durant les jours fériés.

Après un bon apéritif maison et ses amuses-bouche, Charles Moreau me présente cette entrée surprenante et pleine de goût qu’il appelle Karotez, une carotte au Katsuobushi et cerfeuil aux saveurs japonaises. Cette composition élégante et raffinée nous ferait presque regretter de ne pas être végétarien.

Le poisson est un Mérou de ligne qu’il nomme Umami, à la tomate et au risotto de tapioca. Un moment divin qui régale les papilles gustatives.

Vient ensuite la viande du moment, à l’artichaud, au fenouil et au sésame, un bon morceau de carré de veau rôti avec un petit jus réduit de viande au yuzu et aux saveurs de paradis.

Je termine ce merveilleux repas sur une mousse de Tomme du Morbihan avec des chips de pain et un bouillon d’algues... Etonnant !

Ce repas a été un grand moment de gastronomie, en même temps qu’un joli voyage.

Une Table qui vaut le détour et un Chef prometteur qui a un bel avenir.