Dans les Maisons Glenn Anna, je demande L’Auberg’ine.

Dirigée par Sandrine et son mari le Chef Nicolas Legrand, L’Aubergine est une des trois ambiances des Maisons Glenn Anna.

Glenn Anna, c’est l’assurance d’être bien reçu dans ces trois établissements situés à Sainte-Anne d’Auray dans le département du Morbihan. L’Auberge, L’Auberg’ine et Les Tokés du 20 sont les lieux magiques consacrés à l’art du savoir recevoir en Bretagne Sud.

Il y avait bien longtemps que je n’avais eu le bonheur de m’attabler chez Sandrine et Nicolas Legrand et je dois dire que je n’ai pas été déçu, tant au niveau de l’accueil qu’à celui de la table.

Souriantes et sympathiques, ces deux personnes savent combler leurs clients.

Ici on prend place et on oublie le temps qui passe, comme si on évoluait dans une autre dimension.

Entrer à L’Auberg’ine c’est pénétrer dans un musée et se laisser aller à être touché par quelque chose que l’on ne comprend pas vraiment mais qui nous saisit instantanément. On resterait bien des heures à admirer les superbes assiettes composées par le Chef Nicolas Legrand et son équipe. Cependant, si on regarde un peu trop longtemps une oeuvre de son art culinaire, celle-ci refroidit alors il faut bien se résigner à la détruire afin de s’en régaler davantage.

Après un bon Américano Maison, Sandrine Legrand m’apporte religieusement ce que je suppose être le Saint Sacrement pour le gastronome que je suis.

L’entrée est un Tartare de chair de crabe / pomme / avocat / risone aux agrumes. Une savante composition bien fraîche et goûteuse à souhait avec des fragrances envoûtantes.

Le plat est un rêve, un mariage alchimique entre la mer et la terre, l’art de purifier l’impur afin de parfaire la matière. Il s’agit d’une Rosace de homard et pommes de terre / jus de viande. Si jamais la vie devait s’arrêter maintenant pour moi, j’aurais enfin connu l’état de sérénité complète, le Nirvana culinaire.

Un tout grand merci à Sandrine Legrand pour ses précieux conseils en sommellerie et au Chef Nicolas Legrand, lequel a séjourné à Revin dans sa petite enfance, tout comme le Chef Philippe Etchebest.