Je n’étais pas revenu en Morbihan depuis septembre 2018 et, à l’époque, j’avais découvert un bien bel endroit où il fait bon vivre et dans lequel on se régale de galettes et de crêpes bretonnes hors du commun.

La Crêperie Saint-Sauveur est située légèrement au-dessus du très beau petit port de Saint-Goustan, dans la ville d’Auray en Bretagne Sud, au numéro 6 de la rue Saint-Sauveur.

Quel formidable chemin parcouru par la Cheffe Aurore Bessy et son mari Erwan, couple formidable qui ne cesse de s’investir à Saint-Goustan dans une cuisine inventive. Ils vont d’ailleurs, prochainement, créer une épicerie fine, en complément de la crêperie.

Petit à petit, à force de courage et de ténacité, chamboulant parfois les codes de la cuisine devant un jury d’examen, la Cheffe Aurore relève les défis qu’elle s’impose, même s’il lui arrive de douter de ses talents. Et du talent, elle en a revendre. Ce n’est quand même pas par l’opération du Saint-Esprit qu’elle est Maître Restaurateur, Membre du Collège Culinaire de France et qu’elle a deux toques vertes aux Tables & Auberges de France... Sans compter tout ce qu’elle ne nous dit pas par modestie. C’est une vraie perfectionniste qui ose tout !

Dans sa cuisine, Aurore privilégie les circuits courts, ainsi que les produits de saison.

La présentation de ses assiettes est très soignée et le goût de l’authentique est bien là, caché parfois au cœur de ses œuvres culinaires car au niveau où elle évolue, elle est bien au-dessus de la galette-saucisse traditionnelle bretonne et la belle Aurore nous emmène dans son univers fait de beauté et de très bon goût. Ses créations sont aussi belles que des toiles de grands maîtres et aussi bonnes que la manne céleste.

Ce midi, je me suis régalé d’une galette « Jordan » faite de tagliatelles de blé noir, de crevettes roses, de gingembre... Mais je ne vous dis pas tout, il faudra l’essayer car c’est purement divin.

J’ai eu le bonheur, après mon repas de ce jour, de pouvoir bavarder quelques instants avec Aurore Bessy, à la demande de son mari Erwan, et je peux vous dire que cette merveilleuse femme me bouleverse tant par la beauté de son âme que par la simplicité de sa personne. Elle sait juste ce qu’elle veut et je vais ajouter qu’elle va encore nous étonner prochainement car elle a, en elle, des trésors enfouis qu’elle ne soupçonne même pas.

Une Table remarquable et un service parfait assuré par Anthony.

Un grand merci à toute cette super équipe que le client ne voit pas mais qui seconde la Cheffe Aurore Bessy avec efficacité.