C’est le 26 mars 1977 que je découvre, pour la toute première fois, l’hôtel-restaurant Le Robinson situé à Haybes (08). A l’époque, ce charmant endroit était tenu par Monsieur Canu père.

En 2004, il y a 16 ans, cette belle Maison est reprise par le Chef Orphée Danaux. Viendront s’ajouter à l’équipe, son épouse Jessica et sa fille Charlène. C’est donc une entreprise familiale, bien implantée et sainement dirigée, qui se situe sur les hauteurs de ce très beau village ardennais.

Le cadre est agréable et Orphée se fera un plaisir de vous indiquer les activités qu’il propose ainsi que les découvertes touristiques de son département.

Côté Cuisine, Orphée Danaux ne travaille que sur des produits frais et de saison, en privilégiant le terroir ardennais qu’il aime tant. Adepte des recettes de nos grands-mères, c’est au fond d’une cocotte en fonte qu’il vous proposera ses petits plats mijotés et goûteux aux fragrances subtiles qui s’échappent du couvercle pour venir vous chatouiller délicatement le nez, en vous invitant à passer à table au plus vite. Cacasse, civets, ragoûts et salade aux lards, viendrons réveiller vos papilles le plus agréablement possible.

Ce 27 juillet 2021, en compagnie d’Alexandra, nous avions rendez-vous avec nos amis Catherine et Roger qui font du Robinson leur divine cantine.

Entre Filet de Merlu sauce Riesling pour Alexandra et Tartare de bœuf préparé avec frites pour moi, nous avons eu le plaisir d’évoquer de jolis souvenirs de ce très bel endroit où il fait bon vivre, tout en se régalant de la cuisine du Chef et de son équipe.

Endroit à découvrir.

Crédit photo : Alexandra Chauveau-Beaubaton