LA PRESIDENTE BIERER DECORE FREDERIC PIERANGELI par Philip Beaubaton

Jacqueline Bierer, avec sa classe toute naturelle et son talent d’oratrice, rappelait le parcours plutôt atypique de ce Chef aux multiples talents, dont celui d’enseigner son Art auprès de nombreux élèves de lycées hôteliers venus en stage dans son magnifique établissement, abrité dans un ancien moulin du XVIIIème siècle situé dans un écrin de verdure, au cœur de la forêt ardennaise. Le Chef Pierangeli a aussi dispensé son savoir auprès de jeunes adultes handicapés mentaux qui se trouvaient en milieu protégé.

A l’Ermitage du Moulin Labotte, situé à Haybes-sur-Meuse dans les Ardennes Françaises, Frédéric Pierangeli propose une cuisine d’instinct, généreuse et de cœur. Ce Chef est un créatif qui goûte et teste constamment son travail pour le faire évoluer vers le sublime. Ses idées novatrices l’amènent vers des compositions rarissimes qui sont devenues sa signature inimitable, comme son mille-feuilles de foie gras ou ses lasagnes au boudin blanc, sans parler de son omelette norvégienne que nul autre pâtissier ne peut reproduire avec ce savoir-faire qui le distingue de ses confrères. Il sait nous offrir une cuisine méritante, comme cet artiste qu’il est dans le sens le plus noble du terme. La carte de Frédéric Pierangeli est une sorte de trait d’union entre la cuisine de terroir et la haute gastronomie française. Bien plus qu’une gourmandise, c’est un vrai bonheur de faire étape chez lui, près d’une cave qui abrite le sang de la terre qui constitue de si grands crus.

Régis Singer soulignait, quant à lui, qu’après le 7ème Art il en existait bien un 8ème dont on ne parle pas assez et qui est celui de la gastronomie appelé aussi Art Culinaire.

Le Chef Frédéric Pierangeli, visiblement très ému, remerciait la Présidente et son Secrétaire, ses parents qui lui firent confiance en investissant dans ce bel établissement, sa sœur Estelle qui est Avouée à Reims, sa fille Anne-Sophie qui est aux études, sans oublier Thérèse B. la décoratrice parisienne qui intervient souvent pour changer les thèmes du Moulin selon les évènementiels du moment. Parmi l’assistance nombreuse on notait la présence du célèbre Avocat carolomacérien Maître Harir et de son épouse, ainsi que du Docteur Grésillon et de Madame, puis de nombreux commerçants et artisans locaux.

Une bien sympathique cérémonie qui se prolongea jusque tard dans la nuit autour d’un magnifique buffet gargantuesque préparé par les soins de Frédéric Pierangeli.