« Un lièvre en son gîte songeait... » écrivait, dans l’un de ses textes, le poète Jean de La Fontaine. Cette première strophe, de la fable « Le Lièvre et les Grenouilles », m’invita à songer à cet animal que j’étais parfois, non pas peureux comme lui mais toujours prêt à courir les bois, et qu’il existait une maison où trouver refuge pour faire étape et se détendre.

Quel plaisir de retrouver, dans ce restaurant de Maubert-Fontaine « Au Repos du Lièvre », Marie-France et Daniel Colras après cet enfermement imposé à tout un chacun. Bel et bon accueil sont au rendez-vous, dans cet endroit qui exhale déjà une subtile odeur de bonne cuisine, dès que vous en franchissez le seuil.

C’est donc en cette belle journée d’été que Marie-France m’installe sur sa belle terrasse bordée par la toute proche forêt.

Je suis attiré par les suggestions du Chef Daniel Colras et commence mon repas par un avocat et des écrevisses à la sauce cocktail. Un joli moment de fraîcheur bien équilibré.

Arrive ensuite un filet mignon de veau tranché et accompagné d’une sauce aux girolles. L’ensemble est goûteux et bien travaillé et cette sauce est un délice qui nous entraîne dans les sous-bois, là même où poussent ces jolis petits champignons à la saveur exceptionnelle.

Pour terminer agréablement ce joli festin, j’opte pour une belle tarte aux myrtilles fondante et tellement bonne que j’y pense encore en écrivant cet article.

Une bien belle Table, dans une Maison bien tenue.