Qui, dans nos belles contrées sauvages de la pointe des Ardennes, n’a pas connu La Table du Pays située à Hargnies mais aujourd’hui fermée et dirigée, à l’époque, par Marie-Jo Garand avec l’aide de son mari Denis.

Figurez-vous que Marie-Jo a une digne héritière en la personne de Chloé Englebert, sa petite-fille, qui vient d’ouvrir le même concept basé sur une cuisine ardennaise et faite maison, à l’entrée de Laifour à gauche lorsqu’on vient de Revin et que l’on traverse le pont qui enjambe La Meuse, dans cette jolie boucle dominée par le site extraordinaire des Dames de Meuse.

La Cheffe de Cuisine Chloé Englebert a fait ses études à l’École Hôtelière Provinciale de Namur, en Belgique, authentique, dure et exigeante référence pour la formation de Chefs belges et français très réputés.

La Cheffe Chloé est digne de sa grand-mère, aussi bien dans la manière de vous recevoir avec le sourire que dans celle de vous régaler par de belles, bonnes et généreuses assiettes.

Le restaurant La Table du Pays, à Laifour, vient tout juste d’ouvrir hier soir, vendredi 24 mai 2019.

Aidée par sa Maman, portrait craché de Marie-Jo, dont ce n’est pas le métier, la Cheffe Chloé nous propose, en ce samedi midi, un sympathique menu du terroir ardennais à 14 euros et nous offre l’apéritif, avec du saucisson, pendant que nous faisons notre choix.

L’entrée est une tarte fine au chèvre et miel, accompagnée d’une fraîche salade du jardin et de divers crudités correctement assaisonnés. L’ensemble est plaisant et très bien réalisé.

Le plat se compose, quant à lui, d’une joue de bœuf au cidre avec ses pommes de terre et lardons qui nous rappelle la fameuse Cacasse de Marie-Jo. La joue est un pur délice, bien cuisinée et fondante en bouche, elle libère toutes les saveurs d’une remarquable composition culinaire. Il m’est avis que Chloé Englebert ira loin car réaliser des mets d’une telle saveur, à son âge, lui promet un bel avenir.

J’ai oublié de vous dire que cette Cheffe fait aussi son pain et c’est d’ailleurs son grand-père Denis qui me l’avait déjà dit lorsque je m’étais régalé d’une bonne miche dans ce joli petit restaurant d’Hargnies. Son pain est royal et il représente tout ce que j’aime tant par sa cuisson que par sa texture et sa saveur. Une vraie réussite !

Je décide, pour finir mon pain et mon vin de Saint-Nicolas de Bourgueil, de prendre une belle assiette de fromages plutôt qu’un dessert et là, je suis comblé par trois bons morceaux de fromages.

Une belle Maison à découvrir !