C’est avec un réel plaisir que je viens m’attabler, une fois l’an et au cours de mon pèlerinage gastronomique en terre sainte, dans ce restaurant bistronomique de Sainte-Anne d’Auray très bien tenu par Sandrine et Nicolas Legrand.

L’accueil est toujours un vrai bonheur, grâce aux sourires de Sandrine, Nicolas et Anthony.

Sandrine me conduit jusqu’à ma table et c’est sur un Américano, avec des tranches de pain et une belle tapenade, que je prends le temps de consulter le menu ardoisier du jour et les autres propositions que je découvre dans un joli petit classeur d’écolier recouvert de liège, vin oblige.

Je m’arrête sur le "Menu du Chef" à 25 euros et demande à Anthony d’accompagner mon repas d’un verre de vin blanc et d’un autre de rouge.

L’entrée est un ceviche de saumon aux oignons nouveaux, orange, pamplemousse et citron vert. Un délice bien frais qui ouvre l’appétit d’une jolie manière, surtout avec la proposition de Sandrine qui m’emmène sur un vin blanc du Languedoc, à la belle minéralité, du "Domaine des Airs" 2017.

Le plat principal est constitué de deux jolis et dodus morceaux de lotte à la polenta crémeuse, au citron confit et courgette jaune, soulignés par deux petits nids de spaghettis à l’encre de sèche. L’ensemble est goûteux et très bien travaillé, avec une cuisson parfaite de ce poisson à chair ferme.

Sur un verre de Côtes du Rhône "Domaine Le Colombier" 2016 aux belles notes de fruits noirs, vient ensuite une belle assiette de fromages de Gaperon, Fourme d’Ambert, Brie de Meaux et Morbier, avec du bon pain tradition à la croûte bien croustillante et torréfiée, à la mie alvéolée de couleur crème, deux critères fondamentaux d’un bon pain constituant les deux symboles du travail soigné du véritable Artisan-Boulanger qu’est Baptiste Guillevic dont le fournil est situé à Sainte-Anne d’Auray, face à L’Auberge.

Le dessert arrive avec ses deux belles tranches de pain perdu, pêches pochées au vin, glace vanille et crème Chantilly. Un goût exceptionnel et une belle réussite.

L’Auberg’Ine est une très belle étape à découvrir, si vous êtes de passage dans cette ville, d’autant que ce restaurant fait aussi hôtel !