Comme une sorte de pèlerinage, chaque année, nous faisons étape dans cette très belle Maison qu’est L’Auberge de Sainte-Anne d’Auray en Morbihan. Une fugue qui sent bon la Bretagne et les effluves des jolis produits de ce riche terroir.

C’est Alexandre Larvoir qui nous accueille le plus aimablement du monde, avant de nous placer en salle. Quel bonheur d’y retrouver sa mère Françoise et d’y croiser son père Jean-Luc, ainsi que notre sommelier bon vivant et blagueur Mathieu.

Ici, nous sommes un peu chez nous et notre table annuelle, dressée avec élégance, nous attend.

Il est vrai que nous entrons dans ce coquet établissement, aux peintures rénovées, en toute confiance et sans s’attarder dehors sur les menus et la carte, sachant que notre excellent Chef Julien Doupeux et son équipe vont encore, une fois de plus, nous surprendre par leurs belles et succulentes compositions culinaires.

Nous profitons de cet article pour saluer Claire Doupeux, absente lors de notre passage pour raison de maternité et lui adressons, après l’avoir fait à son époux, toutes nos félicitations.

Notre choix, en ce dimanche 10 juin 2018, se porte sur le "Menu Plaisirs" à 59 euros, hors boissons.

Après l’apéritif et quelques mises-en-bouche très goûteuses, notre entrée chaude se compose d’une Viennoise de Saint-Pierre façon Grenobloise. Un poisson purement divin, plein de saveurs océanes et de délicatesse de chair, avec une cuisson à la maîtrise parfaite, dans une préparation qui sort de l’ordinaire puisque composée de beurre pommade, de câpres, de citron et de chapelure de pain.

La seconde entrée chaude est un chausson de Homard Bleu et sa rosace de pommes de terre fondantes. Un vrai délice posé sur une réduction de jus brun savamment dosée et pleine de goût. Une riche idée que ce mélange des saveurs et une belle générosité qui nous maintient en joie.

Le plat de résistance est un filet de Barbue avec sa purée de céleri, saveur d’ail des ours et pommes de terre nouvelles. Il n’y a bien qu’à proximité de l’Océan Atlantique que l’on peut se délecter de la fraîcheur vivifiante et revigorante d’un poisson, surtout lorsque le Chef Doupeux et son équipe nous enrichissent de leur savoir-faire. Un véritable instant de communion voire de méditation avec Dame Nature à la limite de la transcendance.

Notre dessert est une déclinaison autour du citron, sablé breton et crémeux sésame noir. Une véritable clé d’accès au monde des anges de la pâtisserie !

Après le solide, rassurez-vous, nous allons vous évoquer l’élément liquide comme précieux compagnon de ce festin dominical. Après hésitation, c’est sur les conseils avisés du Sommelier Mathieu que nous choisissons de nous adjoindre la compagnie d’un vin de Bourgogne rouge de grande qualité comme ce Morey Saint-Denis 1er Cru 2013 "Les Millandes" du Domaine Arlaud avec une charpente bien structurée et une jolie bouche de cerises noires légèrement épicées et boisées.

La conclusion tient dans un café gourmand et un sublime Bas Armagnac de 1983, collection Darroze, du Domaine de Barigos aux superbes reflets dorés, très racé avec ses notes de pain grillé et d’épices.