Jacques Prévert n’est pas loin, évidemment, et pas que dans le jeu de mot car le poète est présent dans une très jolie peinture hommage et dans l’esprit du concept tout entier, mais Boris Vian et bien d’autres aussi car on est dans un Art de vivre séculaire et historique.
Dans ce quartier mythique, il se passe des choses magiques entre deux époques, une cuisine réjouissante, jubilatoire, composée de produits frais, souvent bio, concoctée par une équipe de trentenaires passionnés, humbles, habités par le désir de partager leurs dernières trouvailles culinaires mais qui savent y faire, un rapport qualité-prix très convaincant, une carte des vins, un service aux petits soins, aimable, toujours de bon ton avec cette distance/proximité aux moments opportuns que l’on a particulièrement appréciée, une formule midi 14,90 et un menu gastronomique, haut de gamme, à la carte.
Le Patron est un hôte délicat, attentif et son équipe composée de vraies personnalités, de "gueules" du Cinéma atypiques et pleines de bonhommie, affables et heureuses d’y travailler, vous fera passer une soirée des plus festives et sympathiques, pendant que vos papilles elles seront à la fête, emmenées avec vous mêmes et vos épicurisme dans un voyage bigastronomique pas banal et enrichissant.
Présentation du lieu :
Créé en 2003 et situé en plein cœur de Paris dans le célèbre quartier Latin, Le Pré Verre est loin de l’animation et du tumulte de la rue de la Huchette, typique du quartier. Son concept : notre cuisine, faite entièrement maison et à base de produits frais, se distingue par une créativité certaine, dans le mélange des épices de façon subtile et équilibrée.
Une vraie formule tout compris le midi avec l’entrée et le plat du jour, un verre de vin et le café pour un rapport qualité prix imbattable de 14,90 €.
Notre avis :
Arrivés à 21 heures tapantes, un samedi soir, nous avons reçu le meilleur accueil et passé une soirée délicieuse à tous les niveaux. Une belle clientèle de tous les âges, une belle petite carte fraiche et attractive avec des découvertes de premier plan comme cette soupe de lentille corail, mousse de daïkon lard Colomatta en entrée dont on se souviendra longtemps tant les mélanges étaient harmonieux, judicieux et étonnants avec ce petit filet de gout de lard qui reste divinement en bouche.
Un classique de cette adresse, le Cochon de lait fondant aux épices douces et choux (bio) croquants était particulièrement goutteux, « craquant » au sens figuré et admirablement servi, rappelant des senteurs et des émotions du terroir mais avec une vraie touche du présent. Une grande tendresse dans la texture de la viande et sa manière d’être accompagnée, le tout servi avec belle élégance.
En vin nous avons opté pour un verre de Croze-Hermitage 2014 du Domaine Saint Clair et Un Pinot Noir Grand courtade, 2014n choix savoureux que nous n’avons pas eu à regretter et qui ont bien accompagné ce choix de carte du soir qui nous a vraiment emballé du début à la fin du repas.
Pour finir en beauté, nous avons choisi en dessert une Truffade de chocolat noir, glace mélasse "maison" qui fut un délice baignée dans une crème anglaise légère et délicate. Un régal pour les amoureux du chocolat, une récréation des sens, un moment sucré, mais pas trop, de caractère et de belles intensité qui mis le terme à un dîner qui ressembla finalement à une belle pièce du meilleur théâtre. Tout y était. Un beau théâtre de saveurs, de bons ingrédients, une belle mise en scène et des acteurs que l’ont a envie de suivre dans d’autres pièces de choix. On retournera au Pré-Verre en 2017 pour d’autres représentations gustatives. A découvrir ou re-découvrir d’urgence.
LE PRE-VERRE, 8, rue Thénard 75005 Paris
Tél. : 01 43 54 59 47. Tlj. sf. dim. et lun. Métro : Maubert-Mutualité.