Il y avait un an que votre chroniqueur, gourmet et gourmand, ne s’était pas attablé dans cette belle Maison appartenant à la délicieuse propriétaire Gwenaëlle Wilhelm, laquelle m’accueille avec sa belle élégance toute naturelle et son savoir-être.

Arnaud Mauguin, le Directeur, vient me saluer et bavarder un peu avec moi, tout en évoquant une amie commune en la personne de Séverine Lavaux, cette talentueuse accordéoniste montmartroise.

Laurent Le Solliec, Responsable de Salle, m’invite à venir prendre place, après un accueil chaleureux et quelques mots agréables sur mes précédents articles.

Qu’a bien pu nous concocter le Chef de Cuisine Jérôme Berthelot aujourd’hui, avec l’aide de son Commis de Cuisine Jules Le Bris ?

Je parcours menus et cartes, tout en sachant que Jérôme Berthelot va encore m’étonner par de savants mariages et quelques autres belles surprises culinaires dont lui seul possède l’inventif secret, fidélisant ainsi la clientèle de cet incroyable Hôtel-Restaurant-Spa du Tumulus de cette magnifique et historique ville morbihannaise de Carnac.

Entre temps, Laurent Le Solliec vient me présenter Jérémy Ettel, Chef de Rang, homme professionnel agréable et à l’écoute du client.

Je commence par un Américano, autour de quelques jolies mises en bouche à base de saumon fumé aux herbes en cocotte et quelques rigadeaux (coques) sur de divines mousselines.

Le cadre est sublime, les nappages parfaits, les serviettes habilement pliées, quant aux verres et couverts ils sont rutilants.

Mon repas festif sera accompagné par un Champagne Brut Rosé Billecart-Salmon.

Pour commencer arrivent deux belles tranches de thon mi-cuit.

Vient ensuite un cannelloni de concombre au crabe.

Le plat de résistance est un Bar rôti et ses légumes du jardin.

Une belle assiette de fromages avec salade.

Enfin un moelleux au chocolat avec sa ganache sur un sablé et chocolat blanc.

Les cuissons ont été maîtrisées parfaitement, les goûts sublimés par un dosage d’ingrédients digne des meilleurs chimistes, les présentations enchanteresses autant qu’artistiques et j’en remercie le Chef Jérôme Berthelot lorsqu’il vient me saluer en fin de repas.

C’est la bien jolie Eva Clement, Réceptionniste, qui sera chargée de prendre la photo souvenir du passage estival de votre serviteur heureux de cette bien belle étape au cours de son pèlerinage breton touristico-gastronomique inoubliable.

Le Tumulus est un endroit magique qui fait s’arrêter le temps.