La Renardière de Gouvieux, une étape peu commune !
Belle et bonne étape gourmande que cette auberge de La Renardière, à Gouvieux, entre les villes équestres de Chantilly et de Lamorlaye, dans ce magnifique département de l’Oise.
La Renardière de Gouvieux, une étape peu commune !
L’ambiance est feutrée et l’accueil digne d’un grand restaurant, bien qu’on reste dans l’abordable au niveau de l’addition. Le cadre est plutôt rustique mais de bon goût et les tables sont dressées très professionnellement. Nous prenons place près du piano, bien intégré dans le décor style maison bourgeoise.
Un pinot des Charentes et un américano maison au dosage généreux, servent à nous ouvrir l’appétit. Quant aux petites mises en bouche elles sont originales, puisqu’on nous sert un mini feuilleté au ris de veau et un jambon de pays roulé autour d’un morceau de comté et surplombé d’une bille de melon, avec un gaspacho de légumes du soleil.
Le Chef de Cuisine, Frédéric Bareï, est un petit génie qui ne travaille que sur des produits frais. Il excelle dans ses compositions culinaires, ainsi que dans le mariage voluptueux des saveurs de ce riche terroir picard.
Le menu de La Renardière comprend un choix d’un parfait rapport qualité-prix puisqu’il est à 36 euros et comprend plusieurs entrées, un sorbet bien arrosé, un plat, du fromage et le dessert.
Alors que le comédien Peire Goudouli se régale d’un mirepoix de crevettes roses à la mousse d’avocat et de croustillant au sésame, je me laisse tenter pour les 8 huîtres de Marennes Oléron n°2 parfaitement fraîches et gorgées d’eau de mer. Alors que mon acolyte opte pour un filet de haddock avec une émulsion au Noilly Prat, je suis agréablement surpris par un merveilleux et gouteux navarin d’agneau printanier qui me ramène inexorablement vers les douceurs de la cuisine maternelle de mon enfance.
Une farandole de fromages nous est proposée, avant de conclure sur un dessert composé d’une ronde de sorbets de l’Ardèche sur coulis de framboise pour Goudouli, alors que je lui préfère un mille-feuilles aux fraises surmonté d’une crème Chantilly correctement fouettée.
Durant tout le repas, on ne vous laisse jamais sans ces délicieux petits pains ronds et tièdes que l’on vous sert à discrétion.
Nous avions choisi un fabuleux Chinon rosé et bien frais, lequel était sur le fruit et constituait un accompagnement bien agréable.