L’Atelier Gourmet : La perle colorée de Granville
Les macarons, de l’Atelier Gourmet à Granville, valent le déplacement et Michael Fontaine, son jeune et sympathique patron, est un orfèvre en la matière, puisqu’avec ses collaborateurs, il a su entraîner, les adultes que nous sommes malheureusement devenus, dans les coulisses et les méandres des mondes de la gourmandise de notre enfance.
Le Carnaval de Granville, l’un des plus anciens Carnaval Français, se déroulera du 17 au 21 février 2012 inclus. A n’en pas douter, les macarons colorés et goûteux de l’Atelier Gourmet vont fondre, avec envie, bonheur et délectation, entre les langues et les palais les plus délicats, tout en apportant des notes chaudes, des couleurs et des saveurs printanières, comme pour nous inviter à sortir le plus agréablement possible d’une saison bien longue, mais n’est-ce pas le but principal du Carnaval que de chasser et de brûler ce vilain Général Hiver.
Quant à la station balnéaire très réputée de Granville, elle est un des fleurons de cette merveilleuse région qu’est la Basse-Normandie.
Mais revenons aux divins macarons de cet atelier normand, dans lequel on confectionne ces mignons et bons petits gâteaux meringués et dorés, ronds ou en forme de cœurs, ne cessant de nous étonner par une texture exceptionnelle, autant qu’une allure folle.
Ce joli biscuit pour lequel on se damnerait volontiers grâce à sa belle rondeur, tout comme pour son goût onctueux et cette surface délicatement moirée, n’est pas sans nous rappeler l’attirance que nous pouvions avoir, vers le sein maternel de notre prime jeunesse, contre lequel on se réfugiait pour se rassurer, tout en se nourrissant.
Michael Fontaine n’hésite jamais, dès qu’il le peut, à mettre la main à la pâte, laquelle se compose de blancs d‘œufs montés en neige avec du sucre glace et le restant est tenu secret car chacun a sa méthode, ce qui fait que chaque macaron reste étonnant. Normand d’origine, tout comme sa chère épouse Patricia, Michael aime faire plaisir en traitant ses clients comme il aimerait être traité.
L’Atelier Gourmet ne se limite pas seulement à la production de macarons et de cupcakes car c’est aussi une épicerie fine dans laquelle vous trouverez également des chocolats, des huiles, des épices et des vins d’ici ou d’ailleurs pour lesquels Patricia Fontaine voue un véritable culte.
L’entreprise se veut familiale puisque c’est la sœur de Michael qui en est la gérante, pendant que son frère et sa belle-sœur sévissent à Montmartre, dans cette belle auberge de la place du Calvaire à l’enseigne « Chez Plumeau » et à cette toute petite terrasse enchanteresse et arborée, en forme de tonnelle et aux airs d‘hostellerie normande, sous laquelle se réfugient les amoureux du monde entier ou les touristes d‘un jour, avec comme douce musique le gazouillis de petits moineaux espiègles et provocateurs.