C’est Georges Granda qui en est le Maître-Queue et qui officie royalement en cuisine. A voir Georges Granda venir saluer ses clients, et l’espace d’un instant, vous replongez avec bonheur et délectation dans le restaurant tenu par Louis de Funès (Gaspard Ripeux) dans le film de Gilles Grangier "Le Gentleman d’Epsom". Comme Louis de Funès, Georges Granda est d’origine espagnole et semble avoir la même vitalité. Sa cuisine vaut largement celle de nos Chefs les plus étoilés et vous pouvez penser que le Guide Michelin n’est sûrement pas passé par Vencimont.

La devanture du restaurant est splendide et dès l’entrée, dans la grande salle de la réception qui sert aussi de bar, vous baignez dans une atmosphère douillette et une ambiance d’une autre époque. Tout est beau et de bon ton, tout est propre... vous êtes en Belgique et même les W.C. sont rutilants ! Un hublot vous invite à venir contempler une cuisine tenue impeccablement. La salle à manger comporte un insert à l’intérieur duquel crépite un feu de bois qui donne une douce chaleur dans toute la pièce.
Vous êtes accueillis par une élégante femme blonde ravissante et délicieusement Belge... c’est Madame Granda qui est la véritable maîtresse de ce temple dédié aux plaisirs de la bouche, du nez et des yeux. Toutes les sensations sont présentes en ce bel endroit et cette dame souriante, toujours à votre écoute, amène des lettres de noblesse à l’art culinaire haut de gamme de son mari.

Pendant que vous dégustez l’apéritif, et les amuses-bouche divins composés de moules, de saumon, de pâté brioché et de manchon de poulet, Madame Granda organise un vrai cérémonial sous vos yeux médusés. Vous la voyez aller et venir, avec la grâce et les gestes précis d’une japonaise qui met en scène la cérémonie du thé. Vous assistez, en direct, au carafage du vin sous un bougeoir ou à l’habillage des amateurs de homards que l’on affuble d’un tablier approprié... tout est théâtralisé, sans basculer dans l’extrême et toujours en restant dans le bon goût des grands restaurants d’autrefois qui savaient accueillir et surtout retenir une clientèle de fidèles.

Le Chef Georges Granda ne cuisine que des produits frais et d’une exceptionnelle qualité... c’est son exigence ! Votre homard est sorti du vivier à l’eau de mer, devant vous, avant de vous être présenté et cuisiné de mains expertes. Ce Grand Chef est superbement créatif, attentif et généreusement inspiré comme peuvent l’être les artistes qui se plaisent à composer nos assiettes pour notre seul plaisir. Monsieur et Madame Granda cultivent l’art du bien recevoir et il vous prend soudainement l’envie de rester chez eux.

Le choix est large entre la carte savamment élaborée et les menus proposés. Quant à la cave des vins, nous voyageons dans les Grands Crus Bourgeois sublimes. Madame Granda est passionnée par la vigne et possède même un plant. Vous pouvez arrêter votre choix sur une composition à la carte telles les Saint-Jacques Bretonnes marinées à l’huile d’olive vierge de chez De Prada, un pigeonneau en cocotte au Porto servi émincé avec des chicons doux, des carottes et une duxelle de pommes de terre au lard. Enfin la note sucrée est une extraordinaire et subtile dame blanche que vous ne verrez nulle part ailleurs. De petits pains tièdes accompagnent agréablement votre repas et sont servis à discrétion. Le tout peut être arrosé d’un bon champagne en bouteille ou à la coupe comme ce Michel Arnould & Fils qui sont propriétaires à Verzenay. C’est un champagne grand cru à la belle finesse et à la richesse aromatique, au prix abordable, issu d’un cépage pinot noir et chardonnay.

Le village de Vencimont se trouve en Ardenne Belge, non loin des lignes imaginaires de l’ancienne frontière française de Givet ou d’Hargnies. Vous pouvez venir par la ville Belge de Beauraing, après Givet et en vous dirigeant sur Gedinne... ou par Haybes, Hargnies et Willerzie.

"Le Barbouillon" est doté d’un hôtel où vous pouvez passer un week-end de rêve. Le restaurant est fermé le mercredi, sauf si ce jour est férié.

Le Barbouillon
Monsieur et Madame Granda
25 rue Grande, 25
B-5575 VENCIMONT (Belgique)
Tél / Fax à partir de la Belgique : 061.58.82.60
à partir de la France : 00.32.61.58.82.60
Site : www.lebarbouillon.be