Découvrez les mets de la Toscane !
Venez découvrir la cuisine italienne et ses 90 recettes incomparables. Ce n’est pas pour rien qu’elle est l’une des gastronomies les plus appréciées de l’hexagone. Savoureuse. Saine et facile à faire. Pour vous en convaincre, ce livre aux images colorées des plats traditionnels de la cuisine toscane.
Il serait tentant de transformer la Toscane en carte postale. Ainsi mon invitation commencerait par les oliveraies. Puis les vignes. Et enfin les bois qui s’y étalent comme une mosaïque. Sans parler de la mer de collines rondes. Et des quelques fermes aux murs de pierre léchés par le soleil …
Or, quand vous demandez aux Toscans, ils se souviennent d’autre chose. D’une époque où le principal repas de la journée n’était rien d’autre que du pain. E companatico. Et "quelque chose pour aller avec le pain". Oui. Mais quoi ? Pour l’essentiel, c’était des fagioli (haricots). Appelée aussi la carne dei poveri, la viande du pauvre. En général des cannellini blancs secs. Cuits toute une nuit dans une vieille bouteille de vin placée sur les braises mourantes de la cheminée. Rien de bien alléchant …
Mais les temps ont changé.
Ce livre raconte deux histoires. La première est celle d’une cuisine qui est à la fois généreuse, frugale et inextricablement liée à son terroir. La seconde est celle d’artisans dont la vie et le travail se confondent. Ces derniers sont des Toscans d’adoption, ou de naissance. Parmi eux, on trouve un apiculteur. Un coutelier. Une comtesse. Un berger. Un pêcheur. Un potier mais aussi des fermiers. Des vignerons. Des cuisiniers. Enfin, tout artisan dont l’activité est liée aux arts de la table. Ensemble, ils habitent toutes les dimensions du paysage toscan. Chacun effectuant ses travaux au moment opportun. La chasse aux champignons lorsque le temps est chaud et humide. La récolte des olives à l’automne. L’agnelage au printemps …
Ce livre a été inspiré par le soin et l’attention extrêmes que tous ces personnages – qui deviennent très vite attachants – portent à leur métier. Ils sont pétris d’une sorte d’abnégation qui floute la frontière entre vie et travail. La cuisine c’est un sacerdoce !
Et ensemble, ils partagent l’intégrité, la fierté, l’humilité, le génie. Et la générosité …
En 25 portraits richement illustrés, on découvre avec gourmandise près de 90 recettes : du flan aux épinards aux artichauts sautés à l’ail et au persil, de la soupe de pois chiches au cake aux châtaignes ; sans oublier le célèbre tiramisu.